Sucre glace et tarte aux cerises : toutes nos recettes

Name: Le sucre glace fait des merveilles dans une foule de recettes
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: sucre glace
Ingredients: 250 g de farine; 130 g de beurre (à température ambiante); 30 g de sucre glace; 1 pincée de fleur de sel; 1 œufs; 160 g de cerises; 80 g de beurre mou; 100 g de sucre semoule; 140 g de pistaches émondées (non salées et concassées); 2 œufs; 1 cuil. à café de vanille liquide; 20 g de farine

Le sucre glace est principalement utilisé pour la décoration des pâtisseries. Photo par vasilis

Le sucre glace, appelé également sucre à glacer et sucre impalpable, est fabriqué à partir de sucre blanc cristallisé, raffiné ou non. Il est broyé très finement jusqu'à l'obtention d'une poudre blanche à laquelle est ajouté 3% d'amidon.

C'est la star des glaçages pour décorer vos gâteaux d'anniversaire et c'est l'ingrédient indispensable pour le pastillage, une pâte à décor qui sublime vos desserts. Utile dans l'élaboration d'une crème Chantilly ou d'une mousse, on l'aime aussi simplement saupoudré sur la surface sèche des gâteaux, beignets et autres gaufres.